Вкусные рецепты на каждый день
рецепты из простых продуктов

Икра кабачковая на зиму без обжарки

Икра кабачковая на зиму без обжарки

Богатый витамином C, B1, B2, фолиевой, никотиновой, яблочной кислотами, кабачок является низкокалорийным овощем и часто добавляется в диетические меню. Из него получается легкая, и, одновременно, самая вкусная кабачковая икра на зиму без обжарки.

Икра кабачковая на зиму без обжарки

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков;
  • 1,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука;
  • 200 мл майонеза;
  • 250 мл томатного соуса;
  • 3 ст. л. 6% уксуса;
  • 5-7 шт. перца горошком;
  • специи по вкусу;
  • ¼ ст. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Икра кабачковая на зиму без обжарки

Очень нежная ароматная масса. По желанию в нее можно добавить 2-3 дольки чеснока. Даже несмотря на наличие майонезного соуса в составе, заготовленное на зиму овощное блюдо не потеряет полезных свойств. Важно строго следовать рецептуре и добавлять умеренное количество приправ, чтобы ненароком не перебить его истинный вкус.

  1. Все овощи моем, чистим, режем средними кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Полученную массу перекладываем в подходящую кастрюлю, высыпаем указанное количество сахара, соли.
  3. Ставим на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим около 2-х часов.
  4. По очереди добавляем майонез, томатный соус, специи, уксус. Перемешиваем, продолжаем варить еще минут 30.
  5. Горячую кабачковую икру раскладываем по заранее простерилизованным стеклянным емкостям, закрываем крышками и закатываем.
  6. Переворачиваем, оставляем в таком положении 30 минут.
  7. Храним в темном холодном месте.

Полезные советы:

Чтобы овощная закуска получилась очень вкусной и нежной, необходимо выбирать кабачки не более 20 см в длину с тонкой шкуркой, без повреждений.

 

Поделиться в