Вкусные рецепты на каждый день
рецепты из простых продуктов

Томаты в собственном соку на зиму

Томаты в собственном соку на зиму

В холодное время года хочется разбавить рацион вкусными и ароматными овощами, но покупные помидоры чаще всего безвкусные. Поэтому самым оптимальным вариантом будет заготовить томаты в собственном соку на зиму. Самые вкусные томаты в собственном соку на зиму давно пользуются популярностью среди старшего поколения.

Томаты в собственном соку на зиму

Ингредиенты

  • средние помидоры — 1,3 кг;
  • крупные томаты — 1,7 кг;
  • каменная соль — 2 ст.л.;
  • сахар тростниковый — 3 ст.л.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Томаты в собственном соку на зиму

Чтобы сократить время, лучше воспользоваться блендером для измельчения части овощей. Если его нет, можно позаимствовать технику у соседки и воспользоваться мясорубкой, теркой. Процесс станет более трудоемким, но заготовка получится не менее вкусной.

  1. Крупные томаты кладем в горячую воду и оставляем на 5 минут. Затем слегка охлаждаем и снимаем с них кожуру. Разрезаем каждый на 4 части и помещаем в емкость с высокими бортиками. Измельчаем в сок при помощи блендера. В конце добавляем соль и сахар.
  2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим помидорную массу до кипения. Переключаем на умеренный огонь и томим 20 минут, регулярно мешая ложкой по дну, чтобы сок не пригорел. Не забываем снимать и выбрасывать образовавшуюся пену. За минуту до готовности добавляем уксус.
  3. Прокалываем оставшиеся томаты зубочисткой, чтобы они не полопались при термической обработке. Выкладываем в чистые банки и заливаем горячей водой. Оставляем прогреваться на 10 минут.
  4. Переливаем воду из банок в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем помидоры. Теперь они должны постоять 3 минуты.
  5. Сливаем остывшую воду и заполняем банки томатным соком до горлышка. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем заготовки охлаждаться при комнатной температуре на сутки.

Полезные советы:

Томаты в собственном соку на зиму по быстрому рецепту Пальчики оближешь закрываются в банки без стерилизации. Добавленный в сок уксус убивает бактерии, и крышки не вздуются. Заготовка может простоять весь холодный сезон. Главное, полностью наполнить тару соком, чтобы воздух не попал в закатку.

Поделиться в